À La Réole, au cœur de l’Entre-Deux-Mers, une reconnaissance nationale vient éclairer le talent et l’engagement d’un artisan local. Gaëtan Le Bellis, maître d’œuvre de la boulangerie-pâtisserie et salon de thé LouGaPa Nobilis, a été élevé au rang de Chevalier de l’Ordre du Mérite Agricole. Cette distinction prestigieuse, officialisée dans la promotion du 31 juillet 2025, ne couronne pas seulement un savoir-faire d’exception, maintes fois primé. Elle vient surtout saluer un homme dont la philosophie repose sur l’excellence des produits français, la transmission du savoir et un sens aigu de la solidarité citoyenne. De son soutien indéfectible aux pompiers de Gironde lors des incendies de Landiras à son engagement auprès des soignants, le parcours de Gaëtan Le Bellis est une source d’inspiration pour tout le territoire. C’est l’histoire d’un artisan qui pétrit le lien social autant que le pain.

Une Reconnaissance Nationale pour un Artisan du Réolais

L’information, rapportée par nos confrères du journal Le Républicain Sud-Gironde, a de quoi réjouir le territoire. Le « poireau », surnom affectueux du ruban vert et rouge de l’Ordre du Mérite Agricole, est l’une des distinctions les plus respectées de la République. Elle récompense les femmes et les hommes qui rendent des services marquants à l’agriculture française. Pour Gaëtan Le Bellis, installé à La Réole depuis septembre 2023, cette nomination au grade de chevalier est bien plus qu’une médaille : c’est la validation d’une vie dédiée à l’excellence et à l’éthique.

Contrairement à d’autres prix gastronomiques qui jalonnent déjà sa carrière, comme le « Coq d’Or » remporté chaque année depuis 2012 pour ses fondants au chocolat, le Mérite Agricole honore la manière de faire. Il salue son attachement viscéral aux matières premières issues de l’Hexagone, son travail de formation auprès de 4 à 5 apprentis chaque année, et son rôle d’ambassadeur du service et du goût à la française. C’est une fierté pour La Réole et tout le Sud-Gironde de compter parmi ses artisans une telle figure, dont l’engagement rejaillit sur l’ensemble de la communauté.

L’Ancrage Territorial : de Mimizan à La Réole

L’aventure de Gaëtan Le Bellis et de son associé Pascal Di Martino a débuté en 2011 à Mimizan. Âgé de 26 ans et fort d’une expérience en restauration, Gaëtan se lance dans l’entrepreneuriat avec audace. Les débuts sont difficiles, marqués par une concurrence féroce et des sacrifices personnels importants. L’artisan se souvient de cette période exigeante qui a nécessité une détermination sans faille, impliquant des sacrifices financiers considérables, y compris une longue période sans rémunération pour les deux associés.

Après une étape consolidante à Gujan-Mestras en 2018, c’est finalement à La Réole que le duo choisit de poser ses valises le 1er septembre 2023. Ils y développent un concept de salon de thé, boulangerie et pâtisserie nommé LouGaPa Nobilis. Leur implantation, légèrement à l’écart des principaux axes commerciaux, est un choix stratégique assumé. L’artisan explique que ce positionnement vise à construire une relation de confiance et de fidélité avec une clientèle de connaisseurs, convaincue par la qualité au point de revenir, plutôt que de miser sur le passage fortuit.

« Faire du Bon avec du Très Bon » : La Philosophie du Terroir

La clé du succès de Gaëtan Le Bellis réside dans une conviction forte. Selon lui, le talent d’un artisan ne peut s’exprimer pleinement sans l’excellence des matières premières. Il considère que la qualité des produits est le fondement indispensable de toute création réussie. Cette philosophie explique son choix quasi exclusif de matières premières françaises, du blé de ses farines au beurre de ses viennoiseries.

Cette exigence de qualité, qui lui vaut aujourd’hui le Mérite Agricole, est la garantie d’une expérience gustative authentique pour ses clients. C’est un cercle vertueux qui valorise les producteurs locaux et nationaux, et assure aux consommateurs des produits au goût incomparable. Cette éthique est une forme de militantisme, un acte de soutien quotidien à toute une filière agricole et artisanale, que les habitants de l’Entre-Deux-Mers peuvent désormais savourer au quotidien.

Un Engagement Citoyen qui Dépasse le Fournil

La valeur d’un artisan ne se mesure pas seulement à la qualité de ses produits, mais aussi à sa place dans la cité. Gaëtan Le Bellis en est la parfaite illustration. Son engagement pour le territoire s’est manifesté de manière exemplaire lors des épreuves qui ont frappé la Gironde.

• Soutien aux Pompiers : Depuis 2022, et notamment lors des terribles incendies de Landiras, il a pris l’initiative de fournir du pain frais aux soldats du feu engagés sur le terrain. Un geste simple mais essentiel pour soutenir le moral des troupes.
• Solidarité avec les Soignants : Durant la crise du Covid, il offrait chaque jour des viennoiseries au personnel infirmier. Une habitude qu’il a conservée, continuant de leur apporter gratuitement des douceurs une fois par mois, en signe de reconnaissance durable.

Ces actions bénévoles, menées avec discrétion et sincérité, montrent un homme profondément attaché au bien-être de sa communauté.

Un Ambassadeur du Savoir-Faire Français à l’International

Le talent de Gaëtan Le Bellis ne connaît pas de frontières. Reconnu par ses pairs, comme le chef multi-étoilé Michel Roth, il porte également les couleurs de la gastronomie française à l’étranger. Il a notamment accompagné une association au Maroc et en Algérie pour animer des ateliers culinaires en soutien à des orphelinats et à la jeunesse défavorisée.

Lors de ces missions, il tient à emporter avec lui ses propres ingrédients français, du beurre à la farine, afin de garantir une transmission authentique du goût et du savoir-faire hexagonal. C’est une magnifique manière de partager et de faire rayonner le savoir-faire de nos territoires bien au-delà de la Gironde.

À La Réole, les gourmands peuvent ainsi profiter de délices dont la réputation est désormais internationale, tout en soutenant un artisan dont les valeurs humaines sont aussi riches que ses créations.

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Source : Cet article a été rédigé sur la base des informations publiées le 10 août 2025 par le journaliste Esteban Laurens pour Le Républicain Sud-Gironde.