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Maison Cabestan : Bières et spiritueux bio, mais pas que…
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Maison Cabestan : Bières et spiritueux bio, mais pas que... Antoine
Maison Cabestan : Bières et spiritueux bio
Ce jeudi à 7h20, Antoine nous emmène à Sainte-Croix-du-Mont pour la chronique de La Gemme, à la découverte de la Maison Cabestan. Il y rencontre Charles, qui a co-fondé cette entreprise artisanale il y a une dizaine d’années.
La Maison Cabestan est à la fois une brasserie, une distillerie, et un créateur de bougies et parfums d’intérieur. Une particularité essentielle de leur démarche : tout est 100% bio et 100% d’origine française. Charles explique ce choix par leur rôle de « transformateur » : ils travaillent la matière et souhaitent qu’elle soit la plus saine et propre possible, sans intrants.
L’autre pilier de leur activité est la transmission. Ils proposent divers ateliers (brassage amateur, création de bougies) et même, chose plus rare, des ateliers de distillation amateur pour apprendre à créer son propre gin, rhum ou whisky. Ayant déjà accueilli plus de 1000 personnes en 5 ans, ils vont plus loin en proposant de la formation professionnelle et sont certifiés Qualiopi pour former les futurs distillateurs.
Pour Charles, rejoindre le réseau de la Gemme fut une évidence. Il a été séduit par l’idée d’une monnaie qui circule uniquement sur le territoire, sans se déprécier. Il y voit un « cercle vertueux » où producteurs et consommateurs font vivre l’économie locale.
La grande nouvelle de la Maison Cabestan ? La sortie très attendue de leur premier whisky bio d’ici la fin de l’année, après trois ans de vieillissement.
Vous pouvez retrouver leurs produits (4 bières, 5 spiritueux) chez les meilleurs cavistes du Sud-Gironde et de Bordeaux, dans certains restaurants, sur leur site internet (maisoncabestan.com) ou directement à la boutique de Sainte-Croix-du-Mont.
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Lien pour plus d’infos : https://lagemme.org/
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Maison Cabestan : Bières et spiritueux bio, mais pas que… Mathieu ROMAIN
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